قطع برق، مخصوصاً در فصول گرم سال، می‌تواند یک چالش بزرگ برای نگهداری ایمن مواد غذایی منجمد باشد. از آنجایی که فساد مواد غذایی می‌تواند سلامتی ما را به خطر بیندازد، داشتن اطلاعات درست درباره نحوه برخورد با این شرایط، اهمیت زیادی دارد.

در ادامه، با روش‌های مؤثر برای حفظ مواد غذایی در فریزر هنگام قطع برق آشنا می‌شوید؛ از جمله بسته نگه داشتن درِ فریزر، استفاده از یخ خشک یا یخ معمولی، مرتب‌سازی صحیح مواد غذایی، بسته‌بندی اصولی، و در نهایت بررسی سلامت مواد پس از بازگشت برق.

همچنین نکات پیشگیرانه، ابزارهای مفید و پاسخ به سؤالات رایج برای شرایط اضطراری بررسی می‌شوند. نکات تکمیلی را در ادامه بررسی می‌کنیم.

چرا حفظ دمای فریزر اهمیت دارد؟

مواد غذایی منجمد تنها زمانی ایمن باقی می‌مانند که در دمای ۱۸- درجه سانتی‌گراد (۰ درجه فارنهایت) یا پایین‌تر نگهداری شوند. با بالا رفتن دما، رشد باکتری‌ها تسریع می‌شود و این مسئله می‌تواند منجر به فساد مواد غذایی و مسمومیت غذایی شود. از این رو، حفظ دمای سرد در فریزر حتی در هنگام قطع برق اهمیت حیاتی دارد.

راهکارهای کاربردی برای حفظ سرمای فریزر

در این بخش شما را با راهکارهای کاربردی برای حفظ سرمای فریزر آشنا خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

۱. در فریزر را باز نکنید

مهم‌ترین اقدام در هنگام قطع برق، بسته نگه داشتن درِ فریزر است. باز و بسته کردن در، باعث از بین رفتن سرمای داخلی و افزایش دمای مواد غذایی می‌شود. یک فریزر پر می‌تواند تا ۴۸ ساعت سرما را نگه دارد؛ در حالی‌که یک فریزر نیمه‌پر تنها ۲۴ ساعت ماندگاری خواهد داشت.

۲. از یخ خشک یا یخ معمولی استفاده کنید

در صورت پیش‌بینی قطع برق طولانی‌مدت، استفاده از یخ خشک بسیار مؤثر است. اگر در دسترس نبود، کیسه‌های یخ معمولی نیز مفید هستند. این کیسه‌ها را می‌توان در بین یا روی مواد غذایی قرار داد تا سرمای لازم حفظ شود. فقط دقت کنید که تماس مستقیم یخ خشک با پوست می‌تواند خطرناک باشد.

۳. چیدمان اصولی مواد غذایی

برای حفظ بهتر دما، مواد سنگین‌تر و منجمدتر مانند گوشت، مرغ و سبزیجات را در قسمت پایین فریزر قرار دهید تا در صورت آب شدن، نشت نکند. مواد حساس‌تر باید در بخش‌هایی قرار گیرند که سرمای بیشتری دارند. با چیدمان متراکم‌تر، تبادل هوا به حداقل می‌رسد و دما دیرتر بالا می‌رود.

۴. استفاده از بسته‌بندی‌های مناسب

بسته‌بندی صحیح از نفوذ گرما و خروج سرمای داخل مواد جلوگیری می‌کند. کیسه‌های زیپ‌دار ضخیم، ظروف پلاستیکی درب‌دار و بسته‌بندی چندلایه بهترین انتخاب‌ها هستند. این کار از نشت مایعات نیز جلوگیری می‌کند.

مواد غذایی را در ظروف کوچک‌تر بسته‌بندی کنید تا سریع‌تر سرد شوند و سرما را بهتر نگه دارند.

اقدامات پیشگیرانه برای خانه‌هایی با قطعی برق مکرر

اقدامات پیشگیرانه برای خانه‌هایی با قطعی برق مکرر شامل موارد زیر است:

۱. استفاده از بطری‌های یخ‌زده

نگهداری چند بطری پلاستیکی آب در فریزر که به‌صورت دائم یخ‌زده‌اند، یک روش ساده و مؤثر برای افزایش ذخیره سرمایی فریزر است. این بطری‌ها در زمان قطع برق مانند “بانک سرما” عمل کرده و کمک می‌کنند دمای داخلی دیرتر افزایش یابد.

۲. نصب دماسنج مخصوص فریزر

دماسنج فریزر وسیله‌ای کم‌هزینه اما کاربردی است که می‌تواند در کنترل سلامت مواد غذایی مؤثر باشد. برخی از این دماسنج‌ها دارای آلارم هستند و در صورت بالا رفتن دما هشدار می‌دهند.

۳. استفاده از ژنراتور برق یا پاوربانک بزرگ

اگر در منطقه‌ای زندگی می‌کنید که قطعی برق مکرر است، استفاده از یک ژنراتور خانگی یا باتری‌های قابل شارژ برای تأمین برق اضطراری توصیه می‌شود. این ابزارها می‌توانند فریزر را برای چند ساعت روشن نگه دارند و از خسارات بزرگ جلوگیری کنند.

چگونه بفهمیم مواد غذایی خراب شده‌اند؟

بعد از وصل شدن برق، بررسی سلامت مواد غذایی اهمیت زیادی دارد. برای این کار:

از حس بویایی کمک بگیرید؛ بوی غیرعادی نشانه فساد است.

به بافت مواد توجه کنید؛ گوشت، مرغ یا ماهی اگر نرم شده و دوباره یخ زده باشند، احتمال فاسد شدن دارند.

اگر دمای داخلی فریزر از ۴ درجه سانتی‌گراد بالاتر رفته، به‌خصوص برای مواد حساس، بهتر است آن‌ها را دور بریزید.

برای ایمنی بیشتر، استفاده از دماسنج فریزر یا چسب‌های هشدار دما که رنگشان هنگام بالا رفتن دما تغییر می‌کند، پیشنهاد می‌شود.

غذاهایی مثل نان، کیک، میوه یا سبزیجات پخته‌شده، حتی در صورت آب شدن کامل، اغلب قابل مصرف هستند، ولی باید رنگ، بافت و بوی آن‌ها را بررسی کنید.

آیا مواد غذایی یخ‌زده را می‌توان دوباره فریز کرد؟

اگر غذا هنوز دارای کریستال یخ است و به دمای بالای ۴ درجه نرسیده، می‌توان آن را دوباره فریز کرد. اما این کار ممکن است بر طعم و بافت غذا تأثیر منفی بگذارد. در مورد گوشت و لبنیات، احتیاط بیشتری لازم است.

کدام مواد غذایی زودتر خراب می‌شوند؟

یخچال برخلاف فریزر، قدرت حفظ سرما برای مدت طولانی را ندارد. در صورت بسته بودن درِ یخچال، دمای داخلی آن تنها برای حدود ۴ ساعت در حالت ایمن (زیر ۴ درجه سانتی‌گراد یا ۴۰°F) باقی می‌ماند. پس از آن، با بالا رفتن دما، باکتری‌ها شروع به رشد می‌کنند و امکان فاسد شدن برخی مواد به‌شدت افزایش می‌یابد.

گوشت قرمز، مرغ، ماهی، لبنیات، تخم‌مرغ و سبزیجاتی مثل اسفناج در اولویت بررسی قرار دارند. مواد پخته‌شده نیز نسبت به مواد خام سریع‌تر فاسد می‌شوند.

در مواردی که مطمئن نیستید غذایی قابل استفاده است یا نه، بهتر است جانب احتیاط را رعایت کنید. مسمومیت غذایی می‌تواند بسیار خطرناک باشد، به‌ خصوص برای کودکان، سالمندان و افراد با سیستم ایمنی ضعیف.

آیا گذاشتن پارچه روی فریزر کمک می‌کند؟

در بعضی موارد، پوشاندن فریزر با پتو یا پارچه ضخیم می‌تواند به حفظ سرمای داخلی کمک کند، به شرطی که دستگاه در حالت خاموش باشد و خطر تهویه نداشتن نداشته باشد.

منبع